Massa Preto e Branco (Ice Box Cookies)
Essa receita rende um pouco mais de 2kg de massa. Deixe vários sabores prontos no congelador para sempre ter biscoitos durante a época das festas. Faltou presente de alguém? Faça biscoitos!
4 tabletes de manteiga sem sal, na temperatura ambiental
1 colher de chá baunilha ou outro sabor
3 xícaras açúcar de confeiteiro
7 ½ xícaras de farinha de trigo (às vezes um pouquinho mais dependendo do tempo)
1/3 xícara de cacau
Misture manteiga, baunilha, açúcar e farinha num processador, ou batedeira com pa plástico. Se for usando processador, bate pulsando ate a massa formar uma bola. Se for usar a batedeira, mistura na velocidade media ate formar uma massa. Retire a massa. Divide a massa em dois. Retornar metade da massa a batedeira ou o processador. Adicione o cacau. Mistura ate a massa ficar uniformemente marrom. Pode guardar massa em filme de plástico ou vasilha plástica no freezer ate pronto usar.
Esquente forno médio. Forme os biscoitos. Asse biscoitos numa forma untada ou de non-stick. O tempo de assar depende no tamanho dos biscoitos (entre 8 e 15 minutos). Os biscoitos estão prontos quando as beiradas começam a dourar. Retire os biscoitos do forno. Deixe os biscoitos na forma mais um minuto antes de retirá-los. Esfrie os biscoitos completamente numa grade ou toalha limpa.
Essa receita não é recomendável para fazer biscoitos grandes. A massa não leva ovo, e os biscoitos de grande formato costumam quebrar. Para formatos maiores, é recomendável usar a receita de Biscoitos de Açúcar (Sugar Cookies).
Essa receita é a clássica de usar com as forminhas.
1½ xícara de açúcar
1 tablete manteiga sem sal, na temperatura ambiental
1 colher de chá de baunilha (ou outro sabor, como suco de limão ou rum)
1 ovo
2½ xícaras farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Numa vasilha grande, combine o açúcar, manteiga, baunilha e ovo. Adicione a farinha e fermento. Misture ate formar uma massa sedosa. Para bons resultados, deixe a massa descasar na geladeira para 2 horas antes de abrir, mas não é necessário.
Divide a massa em dois ou três pedaços. Esquente o forno médio. Abre a massa com rolo ate mais ou menos ½ cm de espessura. (Essa receita é excelente fazer com crianças. Para evitar frustrações, não faça biscoitos muito finos. A massa mais grossa é mais fácil para mãozinhas pequenas manusear). Corte os biscoitos com formas. Se não tiver formas, improvise com copos, facas, cortador de pizza, etc...
Pode enfeitar antes de assar com açúcar granulado colorido, ou gema de ovo colorido. Ou pode enfeitar depois de assar com glacê real.
Asse biscoitos numa forma untada ou de non-stick. O tempo de assar depende no tamanho dos biscoitos (entre 6 e 10 minutos). Os biscoitos estão prontos quando as beiradas começam a dourar. Retire os biscoitos do forno. Deixe os biscoitos na forma mais um minuto antes de retirá-los. Esfrie os biscoitos completamente numa grade ou toalha limpa.
Glacê Real
2 claras
2 colheres de chá de suco de limão
3 xícaras açúcar de confeiteiro
corantes variados
Bata as claras até formar uma espuma firme. Adicione o suco de limão. Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione às claras. Misture muito bem. Divide em potes pequenos, um para cada cor. Adicione algumas gotas de corante a cada pote. Misture. Espalhe o glacê com uma colher ou coloque num saquinho de enfeitar bolos. Pinte os biscoitos como desejar. Deixe o glacê secar bem antes de empilhar biscoitos. Feliz Natal!
